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カバルデス

AOC(原産地統制呼称)。カルカソンヌの北西に位置し、東西の風を受ける地中海性気候の土地です。大西洋系のぶどう品種(メルロ、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フラン)と地中海系の品種(シラ、グルナッシュ)と、マルベックやフェール・サルヴァドゥなどがアッサンブラージュ(ブレンド)されており、芳醇で洗練された複雑な味のワインがカバルデスです。